想起第一次在家做蛋糕,还是在二月份老公过生日的时候,为了给他一个惊喜,花了三个小时的时候做了一个生日蛋糕,那时是用电饭锅做的蛋糕胚。后来也做过几次,发现底部那层总是发得不好,不知道是不是因为电饭锅只是底部发热,受热不匀引起的。
最近又研究上了蒸蛋糕,用蒸锅蒸蛋糕。我做了两份,一份是用全蛋,就是没有将蛋清和蛋白分开;再一份就是分开来做的。做好后,味道差不多,就是口感上有差别,全蛋做的较干,老妈吃了后说像发糕,呵呵,而分开来做的会湿点。我到觉得都OK,自己做出来的就是比外面的好,健康又卫生!
找个干净无水无油的容器,打入四个全蛋。
加入10克细砂糖,用打蛋器打至蛋液颜色变淡。
面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、剩下的白糖装在一起拌匀,倒入蛋液中。
搅拌均匀,没有面粉果粒,再倒入色拉油拌匀。
六寸的蛋糕模,铺入油纸,再刷上一层油,方便脱膜。
倒入蛋液,上下震震,震出多余的泡泡。撒上葡萄干。
上蒸锅,冷水蒸,上气后再蒸15分钟左右。
蒸好后稍冷等5分钟再揭锅盖。
在蒸过程中,葡萄干慢慢会沉到底总,所以蛋糕表面没几粒了。
再近些看看。对了,步骤4的蛋液不能太稀,不然会发不起来的,挑起蛋液滴落下后不会立刻消失的程度就可以了。
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