苦瓜炒蛋是非常平常的一道家常菜,又名为凉瓜炒蛋。凉瓜,顾名思义为凉气之瓜,甚有清热解毒之效。微苦的口感,更能促进食欲,有助消化。
选苦瓜一根,鸡蛋3—4个。
苦瓜对半切,去掉苦瓜籽。
斜刀切片,加入2勺半盐进行拌匀腌制,半小时后过清水洗干净待用。
加入花生油热油锅,倒入苦瓜快速翻炒,微煮2分钟后倒入搅拌好的鸡蛋,翻炒均匀后关火,最后根据个人口味加入盐,拌匀。
装碟上桌,苦瓜炒蛋完成。
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