凉皮

步骤1/11

把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…

步骤2/11

加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…

步骤3/11

洗出来的面筋…

步骤4/11

静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…

步骤5/11

剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…

步骤6/11

找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…

步骤7/11

做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…

步骤8/11

切成自己喜欢的样子

步骤9/11

面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘

步骤10/11

把调料加进去…

步骤11/11

看起来还不错吧…大功告成！