活小龙虾数斤,去头去肠(小龙虾的尾部有3片,拉住中间一片往外拉,虾肠就出来了),再用一个小牙刷把每个虾尾的腹部刷一遍,放在清水里反复洗几遍,就好。
全部弄干净的虾尾
准备姜蒜辣椒和花椒,葱花。
锅里水烧开,将洗净的虾尾倒入煮沸两三分钟,捞出沥水。
锅里油烧热,倒入小龙虾,迅速翻炒,依次加入料酒,醋,生抽,白糖,盐翻炒数秒,再加入姜蒜辣椒花椒翻炒数秒,最后倒入小半碗清水中火闷一会至水干即可。出锅前撒上葱花。
成品
香喷美味的香辣虾开吃喽!
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