心形原味戚风蛋糕

步骤1/12

模具事先在底部涂上一层黄油；

步骤2/12

蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖全部融化无颗粒；

步骤3/12

加入玉米油，搅拌均匀；

步骤4/12

加入水，搅拌均匀；

步骤5/12

筛入低筋面粉，

步骤6/12

用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

步骤7/12

蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；

步骤8/12

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

步骤9/12

倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

步骤10/12

将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

步骤11/12

烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟；

步骤12/12

出炉后倒扣冷却脱模；