北方人,不懂啥是冰皮月饼,最初吃冰皮月饼还是在元祖蛋糕房见识过,很稀奇,确实好吃,没想到10年过去了,自己可以亲自下厨作一款冰皮月饼。也是拼了…
冰皮月饼必备的三种粉不可缺少,糯米粉、粘米粉(也就是普通的大米粉)橙粉(其实就是淀粉)。精华在于馅料的制作工艺,这里面准备的紫薯馅料算上是考究版的。1,紫薯蒸熟,剥皮打碎、到牛奶,糖,或者桂花蜜,橄榄油搅拌即可。揉成15克一个的团备用。
草莓需要打汁备用。
草莓汁和橙粉搅拌均匀在和粘米粉搅拌均匀,最后和糯米粉搅拌均匀。橄榄油一样搅拌均匀。备用
搅拌好的冰皮糊糊
这是白色冰皮糊糊,用牛奶?三种粉一次搅拌。做法同草莓糊糊一样。
搅拌好的冰皮糊糊分别倒入碗里上锅大火蒸20分钟。中间分二次用筷子搅拌一下。使其受热均匀
蒸好的草莓冰皮糊糊,待凉后,揉搓成小球
这是已经揉搓好的两种面团备用
取100克糯米粉放到热锅里干炒2分钟,用作薄面…出膜的时候防止粘连。
开始包月饼,两个面团共是1200克左右,50克一个(含馅料哦)自己看着整。
包好的月饼需要在之前炒过的糯米粉里面滚一下,然后放到模具里压出花型。
压花型
我做的是双色月饼。
一共做了32个哦。
装盒,送给朋友做下午茶…很体面哦
做的再好,还得是包装,不一样就是不一样!明天姐妹们会惊呆了!
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