享有蔬菜之王美称的芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力。搭配牛肉一起炒，营养丰富，味道鲜美，脆嫩的口感是当季蔬菜菜单的首选。
新鲜芦笋买回来洗净，斜刀切段。
牛肉切薄片，少许盐和生粉、料酒腌一下。
热锅下油，先爆炒牛肉，快速翻炒几下。
倒入切段的芦笋，继续翻炒。
出锅前撒上盐和一勺蚝油，炒匀即可。
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