香椿炒鸡蛋

原料：鸡蛋和香椿芽。

将香椿芽择洗干净后，用开水焯一下。

鸡蛋在碗中打散，将焯过水的香椿芽切成碎。

将盐加入鸡蛋中，搅打均匀，加入香椿碎。

再搅拌均匀。

锅内加入油，油热时，将香椿鸡蛋液沿锅边倒入，当底部蛋液膨胀凝固时，用锅铲翻面划散，鸡蛋成熟即可关火出锅。

成品。