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油焖笋

春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。

香儿厨房10
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

油焖笋热量：105 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1.8克
碳水化合物：3.74克

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食材主料/辅料

春笋 550克、食用油 30毫升、冰糖 30克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、葱花适量

油焖笋的做法步骤

步骤1/10

准备春笋
步骤2/10

准备冰糖和葱花
步骤3/10

春笋去壳，老根洗净后切块
步骤4/10

锅内水开后下入焯水后捞起
步骤5/10

热锅倒油温油下入冰糖
步骤6/10

用小火炒成焦糖色
步骤7/10

下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
步骤8/10

下入生抽和老抽翻炒均匀
步骤9/10

加入少许开水大火烧开
步骤10/10

转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。
2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

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