因为是第一做,所以很多用料都是按自己的口味来。但是要注意,因为有豆豉,所以盐一定要少放,放点糖调味会好很多。其实过程很简单,先把鱼排洗净,用盐、料酒、姜、葱腌20分钟,冷水上锅蒸15分钟后,倒掉一部分水,然后放入豆豉和糖,再蒸先大火5分钟,再小火10分钟,豆豉味就很浓郁了,然后放点竹荪精,倒点香油,鱼排就算好了。
盐、料酒、姜、葱腌制鱼排15分钟。
准备豆豉和摆盘的葱白。
第一次入锅蒸15分钟后加豆豉、糖,少量水再蒸15分钟,后十分钟为小火。
哈哈哈,完成了。
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