将杀好的鱼从中间切开
将盐,料酒,生粉,少许豆油调成糊状均匀涂在鱼上,腌制十分钟
准备配菜,将芹菜、蒜苗切段放盘里,大蒜切片,生姜切丝,泡红椒切段放碗里备用。
步骤4/5将锅里倒入1kg清油左右,烧至9成热,将淹好的整条鱼放入油锅里,煎到金黄色捞起沥干油,然后将锅里油倒入油盆里,锅里留一大勺油
将全部配料放入锅里炒到五分熟,放入老干妈两勺翻炒,然后将鱼放入锅里,配菜将鱼盖住,在放入一汤勺水,闷两分钟,轻轻翻炒!水干装盘。
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