鸡蛋肠粉

步骤1/11

准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉

步骤2/11

粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；PS：这量可以做4-5人份

步骤3/11

加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦

步骤4/11

生菜，洗干净沥干水，待用

步骤5/11

不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入.

步骤6/11

在米浆上面放生菜;

步骤7/11

放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸;

步骤8/11

等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度

步骤9/11

蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。

步骤10/11

趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳。

步骤11/11

调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。