香椿炒鸡蛋

步骤1/12

准备食材：香椿：100g、鸡蛋：4个、盐：适量、油：适量

步骤2/12

将香椿洗净后，用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。

步骤3/12

将香椿挤干水份，切成碎。

步骤4/12

打入鸡蛋，放入盐，搅打均匀。一定要充分搅打，这样炒出的鸡蛋才松软。

步骤5/12

锅中倒入油，油量要宽，开大火，油温要足够高。

步骤6/12

油热后倒入蛋液，蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火，翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀，当两面都炒至金黄时关火。

步骤7/12

盛盘享用。

步骤8/12

三月八，吃春芽。

步骤9/12

山有木兮木有芽。

步骤10/12

木有芽兮春之味。

步骤11/12

捏一把嫩芽撩拨春天！

步骤12/12

嫩芽味美郁椿香, 不比桑椹逊几芳。