碎肉茄子

步骤1/12

梅头肉洗净去皮

步骤2/12

切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

步骤3/12

黑茄子洗净切成长条状

步骤4/12

中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

步骤5/12

直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

步骤6/12

中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

步骤7/12

倒入碎肉，快速翻炒均匀

步骤8/12

加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

步骤9/12

两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

步骤10/12

倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

步骤11/12

. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

步骤12/12

成品