鲶鱼豆腐汤

步骤1/18

鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

步骤2/18

切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

步骤3/18

水豆腐切成小方块

步骤4/18

葱切葱花备用

步骤5/18

油锅烧热，加入姜片爆香

步骤6/18

将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

步骤7/18

一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

步骤8/18

倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

步骤9/18

水差不多是这个位置就好了

步骤10/18

盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

步骤11/18

十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

步骤12/18

这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

步骤13/18

将豆腐倒入锅中

步骤14/18

可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

步骤15/18

继续大火煮三分钟

步骤16/18

出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）

步骤17/18

出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~

步骤18/18

鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦