清爽猪皮冻

步骤1/18

超市买来的猪皮,去毛.

步骤2/18

准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.

步骤3/18

用刀刮猪皮内酯.

步骤4/18

将猪皮切成几大块.

步骤5/18

锅内水开,放入猪皮煮2分钟.

步骤6/18

捞出猪皮.

步骤7/18

在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.

步骤8/18

反复用刀刮猪皮内酯.

步骤9/18

将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.

步骤10/18

猪皮捞出控干,切细丝.

步骤11/18

锅内水开,放入猪皮丝.

步骤12/18

煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.

步骤13/18

加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.

步骤14/18

半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.

步骤15/18

盛出一小盒汤汁,加入盐.

步骤16/18

再加入适量酱油调至合适的口味.

步骤17/18

另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.

步骤18/18

成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.