巧克力海绵杯子蛋糕

步骤1/9

牛奶和黄油，隔水小火加热融化

步骤2/9

加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。

步骤3/9

将蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

步骤4/9

如图，非常缓慢的流淌。

步骤5/9

筛入低筋粉。

步骤6/9

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

步骤7/9

加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。

步骤8/9

将模具涂匀自制脱模膏，备用

步骤9/9

面糊从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。