提前说明:酵母包装上有面粉用量的说明,请根据上面的说明使用相对的面粉量就可以了!因为做的当时没有拍图片,因此只能写下步骤,会尽可能详细的。我发面的方法是跟做早餐的老板娘请教的,原来自己揉面一直发不起,做出来总是扁扁的像饺子一样,用了她的方法后,做出的包子非常漂亮!因为她教的方法与网上大家常用的不太一样,所以写出来跟大家分享!
步骤1/9将酵母、泡打粉、面粉倒在一起,加一点盐和白糖(老板娘说加了盐和糖做出来的包子才会白,我之前没有加糖和盐做出来都是很丑很暗的黄色),
步骤2/9往里面加温水(30-40度之间),同时用筷子搅拌,使混合的粉类变成絮状
开始和面。(推荐喜欢做包子的朋友可以网上购买一个面包机约200元就可以了,有单独和面、醒面的功能,非常实用和省心)我是用面包机和的面,比自己和的面均匀多了,毫不费力呀哈哈!
步骤4/9待揉成光滑发亮的面团,留着自然醒面半小时。
步骤5/9做馅料:锅中热油后,加葱姜末炒出香味,。
步骤6/9加入剁好的五花肉泥,翻炒至肉变白色马上熄火,不要再炒。(再炒肉就变老变干不好吃了)
加入萝卜丝(萝卜丝可事先用一点点盐先腌一下)、盐、酱油、五香粉、香油拌匀,馅料就做好了。可以偏咸一点没关系。。
步骤8/9将包子捏成生坯,装上蒸架,
锅中烧水至冒热汽后,摆上蒸架,大火蒸约15分钟,再关火虚蒸3分钟(期间不能翻开盖子,包子遇冷会回缩就不好吃了)。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有