元宵节要到了,赶紧把汤圆包起来。
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹,和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。
紫薯蒸熟后去皮,碾压成紫薯泥。
加入炼乳拌匀。
分成10g一个的紫薯馅。
木薯粉边用筷子搅拌边加热开水,最后用手和成柔软,不粘手,光滑的面团,盖保鲜膜20分钟。
取10g面团(其他面团依旧盖保鲜膜保湿)尽量擀薄,放一颗紫薯馅在中央。
用虎口把面皮往上推,包住紫薯馅,搓圆即可。注意不要包进空气。
包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
煮法:水要多,能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆,大火煮沸后加一碗冷水再次煮开,汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右,汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。
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