酸辣烤鱼

步骤1/11

鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干水

步骤2/11

倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟

步骤3/11

热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用

步骤4/11

用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油

步骤5/11

烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟

步骤6/11

这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒

步骤7/11

炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱

步骤8/11

翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开

步骤9/11

把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽

步骤10/11

把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可

步骤11/11

成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了