蛋黄加细砂糖,加盐,加植物油搅拌,再加牛奶。打至油水融合均匀。
筛入低粉,加几滴香草精,慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
蛋白加几滴白醋,分三次加糖,打至干性发泡,提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里,翻拌均匀无颗粒。
把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中,轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
把蛋糕放入提前预热好的烤箱里,四层烤架,放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
蛋糕烤好后立即取出来
放在桌子上磕几下,倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有