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家庭自制卤味

米芽
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工艺煮

牛肉 2-5斤、干米椒适量、花椒一小把、香叶 3-5片、姜一大块、老抽约300毫升、生抽约100毫升、水约一小碗、小茴香一大把、八角 3个、桂皮 2小块、紫皮独头蒜 2个、黄酒或料酒约100毫升

小窍门

1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。
2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。
3、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。

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