炸春卷

步骤1/12

香菇温水泡发，洗净沥水切丝备用。

步骤2/12

韭菜洗净切寸段备用。

步骤3/12

瘦肉切丝加入淀粉、料酒抓匀。

步骤4/12

油锅烧热下肉丝划散。

步骤5/12

倒入韭菜、香菇翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可，关火晾凉即成春卷馅料。

步骤6/12

用小蝶装入少量面粉加入适量的水调成稀面糊。

步骤7/12

取一张春卷皮，放上适量春卷陷料。

步骤8/12

如图所示包好，封口处粘上少量面糊增加粘性。

步骤9/12

锅中放入足够的油大火烧热，放入做好的春卷后改中小火炸制。

步骤10/12

一面炸至金黄色翻面炸另一面。

步骤11/12

沥干多余的油。

步骤12/12

盘中垫上吸油纸，装盘，晾凉开动。