原味戚风蛋糕

鸡蛋提前冷藏，蛋黄蛋白分开，注意装蛋白的容器不要沾到油和水。

蛋黄中先加入玉米油搅匀，再加入水搅匀。

筛入低粉。

拌匀直到看不见干粉颗粒，蛋黄糊就做好了。

接下来打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现小尖角，中间分三次将细砂糖加入。

取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。

翻拌好的蛋糕糊倒入模具，中下层上下火，170度30分钟。取出后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。