油爆青鱼块

步骤1/10

青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，

步骤2/10

切成不规则的鱼块，

步骤3/10

加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。

步骤4/10

撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，

步骤5/10

锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，

步骤6/10

中火炸至金黄色，捞出控油，

步骤7/10

炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。

步骤8/10

取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，

步骤9/10

放入炸好的鱼块，

步骤10/10

中火煮至汤汁收干即可。