鸡胸肉缺少油脂,吃起来不香,所以要通过腌制,让其入味。配上虾仁,配上高纤维的芹菜,这样的搭配,即使多吃点肉肉,也不会长胖的哦。
原料:鸡胸肉、虾仁、芹菜、姜、葱、蒜。
虾仁切段,芹菜切小段,蒜切片,葱切豆瓣葱,姜切碎。
鸡胸肉先切大片,然后打花刀,再切成1.5厘米左右的小块。
鸡块中加盐、料酒、一点水抓匀。
加蛋清再抓匀。
加入玉米淀粉再抓匀,加点食用油抓匀,然后腌制10分钟。
虾仁加盐、料酒和玉米淀粉抓匀后腌制一下。
调味汁的配制:碗中加葱、姜、蒜的一部分,加盐、鸡精、料酒、白糖、香醋、清水、玉米淀粉,调匀即可。
锅烧热后,加入食用油,将小鸡块倒入,滑散变色后再炒1分钟,捞出。
锅内留少许油,将虾段倒入,变色后捞出。
锅内少许油,加入葱、姜、蒜煸香。
加入芹菜,翻炒。
加鸡胸块翻炒。
加虾仁再翻炒。
最后淋入调味汁,翻炒。
待汤汁收浓。(这时可以偷偷尝一下咸淡味,淡了还可以调整一下噢,所以前边的调味料中,盐千万不要加多了,否则咸了就没法调整了,适用于我这样的新手哈。)翻炒均匀后,关火。
成品。
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