紫薯海螺卷

面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。

面团发至蜂窝状。

再次排气揉匀后分成6份。

擀开，膜少许油。

3折叠好。

旋转90度。

压出花纹。

翻面，撒少许面粉。

把筷子摆在中间位置，上下折叠。

一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。

抽出筷子。

蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟。

中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。

成品。