在东北,家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪,大块大块的猪肉呼起来,然后炖一大锅酸菜,最后加上自己家猪血灌的血肠,那个香呀——
东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
捞出切好
炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
下酸菜煸炒一会
然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
血肠切好备用(自己家灌的)
酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
关火,加鸡精
吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有