家常的土豆炖排骨,吃了很多年了。土豆面面的,排骨也炖得软烂可口。小的时候这样一盘菜,都是过年的时候才能吃上,能就着一大碗饭,最后连汤也不放过。别说了,上菜吧。。。。
原料:排骨、土豆、葱、姜。
排骨凉水下锅加入料酒10克,烧开后将血沫撇出,然后捞出备用。
将葱切段,姜切片,土豆用刀的根部刺进去,然后把刀往外掰,土豆就被分成了一块一块的。
锅内入油烧热,将排骨下入边煎边炒,将排骨块炒成浅黄色。
烹入料酒,翻炒,加入生抽,翻炒,再加入老抽翻炒。
排骨均匀上色后,加大料和花椒粒,翻炒,加葱段和姜片,翻炒出香味。
倒入没过排骨的开水,加入山楂片,先大火烧开,再小火慢炖30分钟。
30分钟后,加入土豆块。
面的土豆含淀粉较多,所以汤汁会变浓稠,当土豆成熟时,加入白糖和盐调味即可出锅。
成品。
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