意粉鸡块

步骤1/22

将鸡腿去皮去骨切成1厘米的方丁。我在做鸡肉菜肴时都会选择鸡腿肉，它的味道实在好过鸡胸肉(当然炖鸡，烧鸡，扒鸡等等需要整鸡的除外)

步骤2/22

15粒蒜切碎。这道意粉是很需要蒜的，好在蒜是健康食品，多吃有益

步骤3/22

将欧芹切碎。有的朋友可能对它有些陌生，它是西餐常用的辅料，尤其是意大利餐。它的英文名叫continental parsley

步骤4/22

国内新鲜欧芹并不多见，但朋友们不必担心，各大超市的佐料区都能寻到干欧芹，选择时看准英文注释，因为中文标签有时是后贴上去的，翻译可能有所不同。好了，用干欧芹的话，两勺就可以了

步骤5/22

新鲜番茄切碎成小丁状，半厘米见方就可以

步骤6/22

这就是我们的直通粉~penne，我们切菜的时候它就可以上锅煮了，和煮我们的干面条一样的方法，可能时间会略长(从水沸下锅到煮熟不会超过15分钟)

步骤7/22

煮熟的意粉沥水备用，为防止煮熟的意粉粘在一起可微过冷水，这样也会让意粉的口感更好~筋道

步骤8/22

平底锅内放适量橄榄油，开火

步骤9/22

不要等油太热，放入蒜末，小煎半分钟左右直到出来微香

步骤10/22

放入鸡块儿

步骤11/22

随即放入欧芹，翻炒

步骤12/22

当鸡块儿表面泛白后放入切碎的番茄

步骤13/22

同时加适量的盐

步骤14/22

再倒入30ml红酒

步骤15/22

搅拌均匀后，盖盖儿，小火煨5分钟

步骤16/22

当锅内的番茄出汤后加番茄酱100克，约3-4勺。如果5分钟锅内番茄出汤不多，说明盐放的不多，可继续小火煨3-5分钟

步骤17/22

将加入番茄酱拌匀。说明下，这里的番茄酱不是平日吃薯条蘸的番茄酱。这在国内是个误区，很多西餐厅做意粉都用那种，其实那是tomato sauce , 直译就是“番茄细酱”，有点甜，而且稀。这儿用的是tomato paste，才是番茄酱。它没有加糖，很稠。国内超市都有，买时注意标识。再多说句，就是还有一种叫tomato puree ，“番茄酱汁”，有卖的，也是纯番茄做的，很稀，有种意粉用的到，以后再说。

步骤18/22

拌匀后再盖盖儿，继续小火再煨5分钟

步骤19/22

煨好5分钟后，可用小勺儿品尝下是否够咸，因为马上要下意粉了。提示，开始下盐时最好别太多，如果偏淡，现在可补救，要是咸了，~~下次注意呗

步骤20/22

咸淡合适了，下意粉，然后大火搅拌一分钟，既可以拌匀，又可收下汁

步骤21/22

上桌！这里和大家分享的食材用量适用于2至3人享用，当然一人全包也可以，因为太好吃了

步骤22/22

本道意粉酱汁浓厚可口，享用时可配上几片小面包。小面包蘸着这意酱也别有一番味道，经常看到些意大利佬用小面包擦盘子，嘴里边吃着这擦过盘子的面包边说，“Nice!”