蒸炖整猪蹄

步骤1/8

猪蹄洗净备用

步骤2/8

炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫

步骤3/8

蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右

步骤4/8

凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色

步骤5/8

腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀

步骤6/8

放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）

步骤7/8

调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐）

步骤8/8

香烂的猪蹄出锅啦