将腊肉、葱姜、红辣椒切片,青蒜苗、笋尖切段备用。
锅置火上倒入少许油烧至5成热,下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。
下入腊肉翻炒均匀。
倒入笋尖一同翻炒。
待腊肉肥肉部分变的透亮,下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。
调入适量盐、鸡粉、生抽。
最后放入蒜叶快炒至叶子变得葱绿油亮即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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