之前在台北的一家小店里吃到了一份蚝油生菜,记忆尤深啊,那个嫩啊脆啊,不同于以往的咸口蚝油生菜,这个偏甜一点,而且放了小红椒,味道给力啊!而且超容易,快手下饭菜~
一颗西生菜剥开洗净备用,小葱、大蒜瓣、两个小红椒均洗净切成小粒。
烧开一锅热水,水中滴几滴食用油,烫菜时防止菜叶变黄。
西生菜放入开水3秒断生后迅速取出,冲凉水降温,保持脆爽口感。装盘备用。(这种生菜特别嫩,烫久了容易变黄,变软。)
炒锅内倒入适量食用油,油热后放入葱蒜沫和小红椒粒,爆香。
葱蒜红椒爆出香味后倒入蚝油。
炒匀蚝油与配料
锅中放1勺白糖,少许盐和味精调味,蚝油偏咸,少量盐即可,再放2小勺清水匀开。
将炒好的蚝油配料汁浇在烫好的生菜上。撒少许小葱装饰~上菜了~
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