腊汁肉夹馍

步骤1/17食材：大肉、面粉。辅料：盐、花椒粉、小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖、老抽、青椒、黑芝麻、植物油。

步骤2/17

面粉放入面包机、加入酵母和适量花椒粉、盐、小茴香，适量水自动和面。

步骤3/17

面包机和面的同时可以卤肉。先把大肉切块在开水中焯去血水。

步骤4/17

焯过水的大肉放入温水中，放入小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖和老抽（少许），大火煮开转小火煮40分钟。。

步骤5/17

40分钟后肉卤好了。

步骤6/17

面也发好了，开始制作饼。

步骤7/17

把发好的面分成小面团。

步骤8/17

取一个小面团擀成饼状，上面滴一点油，涂抹均匀。

步骤9/17

然后像包包子一样捏好。

步骤10/17

放在案板上擀平，上面再粘些芝麻（饼上抹一点水，芝麻容易粘上去）。

步骤11/17

平底锅烧热（锅里不用放油），放入饼坯小火慢煎。

步骤12/17

一面煎黄后煎另一面，直至把饼煎熟。

步骤13/17

完工。

步骤14/17

把卤好的肉放在案板上用刀剁碎。

步骤15/17

剁好的肉沫放入碗中，加适量卤汁（我加了一点青椒）。

步骤16/17

现在明白为什么做饼时要给饼上抹油了吧，因为有油，所以饼里面不会粘在一起，里面会自然形成口袋状，夹菜夹肉都很方便的。

步骤17/17

夹上肉沫，可以开动啦。