前天泡发了做菜剩下的木耳，今晚想吃清淡点就顺便做了个凉拌菜。
汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载:黑木耳又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
黑木耳营养丰富，有素中之荤、菌中之花的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称最佳菌类。
黑木耳的营养价值较高，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。
尤其值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，为各种食物含铁量之冠。因此，黑木耳是一种非常好的天然补血蔬菜。
黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
黑木耳泡发，下锅烫熟捞出
红椒、蒜末都下热水烫熟，如果在上面加西兰花之类的青菜也下水烫一下。
煮熟的木耳加上烫好的配料
再加鸡精、生抽、醋和少量的香油。口重的可以再加一点盐。
所有调料拌匀就很入味拉，咬起来脆脆的鲜香。
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