广式鲜虾肠粉

步骤1/12

虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味

步骤2/12

用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆

步骤3/12

批萨盘里涂一层油

步骤4/12

加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底

步骤5/12

上锅蒸2分钟

步骤6/12

一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡

步骤7/12

出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。

步骤8/12

肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。

步骤9/12

卷起来就成了肠粉了

步骤10/12

上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红

步骤11/12

淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了

步骤12/12

虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。