牛舌饼

步骤1/27

称量好馅料的食材：面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。

步骤2/27

面粉放入蒸锅，大火蒸20分钟。

步骤3/27

然后放在面案上擀碎。

步骤4/27

熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合拌匀。

步骤5/27

和擀好的白面混合拌匀。

步骤6/27

拌好的面粉在面案上挖个小坑，倒入2个蛋清。

步骤7/27

揉成均匀的团，搓成长条静置1个小时。

步骤8/27

分成16个等量的馅心。备用。

步骤9/27

称量好面皮的食材：面粉350克、香油40ml、葵花籽油80ml、白糖35克、水120ml。香油和葵花籽油混合拌匀备用。

步骤10/27

制作水油皮：面粉200克+混合油40ml+白糖35克+水120ml，混合成无干粉成团即可，静置30分钟。（120ml的水不要一下子倒进去，面粉吸水程度都不太一样，最少也要110ml的水）

步骤11/27

油酥（油皮）面粉150克+混合油80ml，拌匀即可。

步骤12/27

用两块保鲜膜，将油酥放在保鲜膜的中间。

步骤13/27

干成长方形。

步骤14/27

静置好的水油皮，干成比油酥大一号的长方形面片。

步骤15/27

将油酥放在水油皮的中间。

步骤16/27

将酥油包起，包严实。

步骤17/27

将接缝处朝下，静置10分钟。

步骤18/27

擀成长方的薄片。在中间切开。

步骤19/27

上面的片由下往上卷起；下面的片由上往下卷起。卷好厚用刀切成16个面剂子（尽量均匀）

步骤20/27

取一个面剂子，在中间按一下，两边的口收到中间。

步骤21/27

搓圆。逐个做好。静置10分钟。

步骤22/27

取一个面团，轻轻的擀成圆片，放上馅料，用虎口处慢慢收紧口，揉成圆形。逐一做好。

步骤23/27

用擀面杖擀成椭圆形（牛舌状）

步骤24/27

放入烤盘。

步骤25/27

烤箱预热200度，上下火，中层，烤15分钟。

步骤26/27

烤好的牛舌饼要轻拿轻放，外皮比纸还薄。

步骤27/27

酥的掉渣。特别的美味。