肉桂苹果派

步骤1/20

将黄油都切成均匀的小丁

步骤2/20

加入低粉

步骤3/20

用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状

步骤4/20

40g蛋液和盐混合，倒入

步骤5/20

用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟

步骤6/20

制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖

步骤7/20

搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁

步骤8/20

洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右

步骤9/20

汁水较多，我加了点生粉收汁

步骤10/20

翻炒均匀备用

步骤11/20

30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

步骤12/20

将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔

步骤13/20

然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟

步骤14/20

然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用

步骤15/20

用叶子模抠出若干叶片

步骤16/20

我用的飞饼皮编了3根麻花辫

步骤17/20

把炒好的肉桂苹果加入

步骤18/20

用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液

步骤19/20

把叶子围在四周边上，静置10分钟

步骤20/20

放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出