鲅鱼两条,要洗的很干净,去掉血水,切段,装盘备用。
配料,料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜,红干辣椒。
将鱼的水尽量沥干,平底锅内放一勺油,油八分热开始煎鱼,先先煎鱼皮,煎成金黄色,可以去腥,提味。
鱼煎好,放适量料酒
放适量蚝油,放2勺醋,3勺酱油,十三香适量,翻炒1分钟,让蚝油、酱油均匀上色。
放入姜片,葱段,蒜片,干辣椒3小段,翻炒
加适量水,加盖,中火,炖到只剩少量汤,大概需要15到25分钟,取决于加水量。
出锅前加入香菜段,翻一下即可装盘。
上桌可以吃啦
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