燕麦吐司---营养健康的好吐司。蜂蜜---天然的保湿剂,燕麦粥---汤种的作用,使吐司更柔软,老化速度更慢。
即食燕麦片30克与120克开水混合,搅匀放凉成粘稠状燕麦粥。
除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。
搅拌成团无干粉,放入面包机,启动的一个和面程序20分钟
程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、较厚、易破的薄膜,加入软化的黄油。
启动第二个和面程序20分钟。程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、不易破的薄膜。
取出面团,在盆中发酵两倍大。
取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。
将面团平均分成三个小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。
取一个面团按扁擀成椭圆形,上下各三分之一向中间对折,做好所有,松弛10分钟。
顺长边擀长成长舌状,底边压薄。
从上向下紧紧卷起成筒状面卷,捏紧收口。
做好三个,收口向下摆在吐司盒中二次发酵。
发酵完成,吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满,表面喷清水,刷一层全蛋液。
盖好盒盖,放入预热好的烤箱下层,上下180度,烤35分钟左右。
烤好的吐司立即取出,上下轻摔两下防止吐司回缩,取出吐司,彻底放凉再切片。
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