今天这道萝卜羊肉汤,是皇家御膳冬至养生的首选菜肴。为什么是首选呢? 都说冬吃萝卜夏吃姜,这是因为到了冬天呢,阳气渐收,阴气渐长,这时吃萝卜也是顺天时,应节气。萝卜性凉,具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰,熟吃萝卜能理气消滞。羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的功效,所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。 萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,也不必担心吃多了会积滞、不消化。
羊排放冷水中浸泡3小时,中途换2次水。电磁炉中加适量清水,放大葱,生姜,花椒,料酒,羊排焯水。
焯水后的羊排清洗干净。
汤煲中添入清水,水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
放入生姜和大葱。
放一小撮花椒。
大火烧开,水开后撇去浮沫。
放入红枣,转中小火,一直保持沸腾状态,炖40分钟。
40分钟后转小火,放入萝卜,再炖1个小时。
出锅前5分钟放枸杞。
放适量盐和香菜即可出锅。羊膻味几乎可以忽略,汤头鲜美,肉质酥烂,喝上一碗,让人从里到外暖透透,绝对是寒冬必备!
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