香菇花生糯米卷

步骤1/13

酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。

步骤2/13

面粉、全麦面粉、白砂糖混合，把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

步骤3/13

把面团揉光滑，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。

步骤4/13

热锅内放入适量花生油，把鲜猪肉末炒散，然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀，再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量，炒匀。

步骤5/13

关火，放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎。

步骤6/13

用锅铲把糯米馅拌匀，馅就做好了。

步骤7/13

面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。

步骤8/13

把面团取出排气，揉至原来的大小，然后擀成厚约0.5cm的长面片。

步骤9/13

在面片放上糯米馅，用汤匙压实，并在面片最顶端抹一点水，方便卷起来的时候接口不裂开。

步骤10/13

卷好的糯米卷，接口处要捏紧，以免蒸的过程中接口裂开。

步骤11/13

把长糯米卷切成一块块，放在抹了一层油的蒸屉上。

步骤12/13

放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。

步骤13/13

开大火烧开水，转中火蒸20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。