冬季是腌制酸菜的最好时节,今天的这道美食刚好用到了酸菜。酸菜猪肉馅饼表皮金黄酥脆,内陷饱满酸爽,和之前发过的千层肉饼不相上下,想想都流口水啊~~~搭配果汁或豆浆当早餐相等不错哦!
水和面粉混合,揉成柔软光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟(水可以是冷水也可以是热水或开水,个人觉得用开水和的面团会比较柔软)。
松弛面团的时候,把酸菜洗净沥干水分剁碎备用。
前腿肉洗净沥干水分,去筋膜切薄片剁碎(肥瘦比例2:8)。
取一个比较大的容器,将肉末和酸菜放入搅拌均匀。
松弛好的面团分成35克左右每份。
取其中的一份擀成圆片,加入馅料。
包好,收口捏紧。
收口朝下用手轻轻的按扁,将其他的面团按同样的方法做好。
平底锅加入油,大火烧热,放入做好的饼胚,中小火煎至微焦。
翻面,同样煎至微焦。
加入45ml左右的清水。
加盖中小火焖至水分收干。
开盖,小火将馅饼的两面煎至呈金黄色即可关火。
出锅装盘。
上桌快快享用吧。
酥脆酸爽。
吃完一个还想再来一个,好吃的根本停不下来……
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