土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果，健脾和胃、补肝明目、清热解毒。醋溜三丝简单快手菜，营养丰富，健康养生。
土豆，胡萝卜，青椒，葱辣椒分别切细丝，土豆丝过凉水，去掉多余的淀粉。
锅里倒入油，油热后倒入葱辣椒丝煸香。
倒入切好的菜丝，翻炒几下。
倒入白醋，继续翻炒。
翻炒至菜丝变软后，加入盐，鸡精粉，翻炒均匀出锅。
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