香干回锅肉

步骤1/12

五花肉洗净 ，冷水下锅一定是冷水....放入大葱葱白一节，生姜3大片，烧开，转中火煮个15分钟吧。

步骤2/12

煮好的肉，捞出来凉一凉。然后就是所有配料了，生抽、耗油、蒸鱼豉油我就没拍了，其实回锅肉经典搭配是大蒜，但是家里没有~就算了吧。

步骤3/12

肉凉后切片儿，我买的肉比较窄（本来是打算做红烧肉的），所以肉片不宽！大家记得买宽一点的，这样可以切薄片，成菜以后好看。

步骤4/12

香干打大斜片儿，嫌麻烦你就切块，反正都是吃，又不是拿出去卖。

步骤5/12

所有配料准备妥当~依次是香干、大葱白、蒜子、青椒、小米椒、香葱白，香葱绿（葱花）。

步骤6/12

坐锅起油，下入姜片爆香。

步骤7/12

下肉片中小火翻炒出油！

步骤8/12

肉片翻炒出油略带金黄色时，下入蒜子、和香葱葱白，不是大葱白哈！翻炒出香味后，下入郫县豆瓣酱和六必居甜面酱，翻炒均匀挂色。

步骤9/12

此时下香干，然后加入耗油、生抽、蒸鱼豉油，加入半杯水，中小火加盖闷烧几分钟。

步骤10/12

开锅盖，下入大葱葱白和青椒片，转大火颠锅翻炒，此时要多翻炒几次，顺带收汁。

步骤11/12

翻炒至汁水渐少，下入小米椒圈儿~继续大火颠锅翻炒，此时你应该能闻到浓烈的小米椒香味了。炒至汁水收的差不多了，下葱花，关火，颠锅几下，让葱花均匀混合即可！

步骤12/12

起菜！开吃~小酒搞起！ 神马？你问我是不是没放盐？哦，不用的，各种调味品都含盐，而且香干本身就是调好味的，况且汤汁收的很干了，咸味绝对足够啦！必须要加盐咯！