抹茶草莓蛋糕卷

步骤1/20

蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁，放入ACA厨师机搅拌桶。

步骤2/20

蛋黄加色拉油。

步骤3/20

抹茶粉加温水40克全部化开。

步骤4/20

抹茶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

步骤5/20

筛入低粉拌匀。

步骤6/20

厨师机装上打蛋网。

步骤7/20

打至粗泡加入1/3细砂糖。

步骤8/20

用5档继续打，分二次加入剩下的砂糖，打至湿性发泡。

步骤9/20

取1/3蛋白加入蛋黄液中J字型拌匀。

步骤10/20

继续倒入剩下的2/3蛋白中J字型翻拌均匀。

步骤11/20

从高处倒落在铺好油布的烤盘中。

步骤12/20

整平表面。（可以刮平，也可以倾斜烤盘分别让面糊流向四角，最后晃动使其均匀。）

步骤13/20

160度中层25分钟左右。烤好取出震一下盘。

步骤14/20

倒扣在铺好油纸的烤网上，乘热撕去油纸，边上可以切一下，晾凉。

步骤15/20

淡奶油加糖打发。

步骤16/20

把蛋糕片翻面，抹上一层奶油，一边厚一边薄，最边上可剩几厘米不抹。

步骤17/20

在靠近厚的一头放上一排草莓。

步骤18/20

从奶油厚的这头开始卷起。

步骤19/20

卷好后用油纸包着放冷藏定型，定型后即可切件,每切一刀都要擦一下再切。

步骤20/20

成品