香煎胖头鱼

步骤1/6

把选取好的部位处理干净。

步骤2/6

切成4~5厘米的小块。

步骤3/6

放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤4/6

将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。

步骤5/6

将生抽，糖，醋，料酒，鸡精，耗油，调制成汁，准备好葱，姜，蒜，辣椒。

步骤6/6

用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。