豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐洗净沥干水分切小块，蒜头，香葱切碎备用。
前腿肉加少许酱油剁碎备用（肥瘦比例2:8）。
锅中加入食用油，大火烧热，放入蒜末和葱白末，煸出香味。
下入肉末炒散，并煸至微焦。
倒入豆腐翻炒1-2分钟。
调入盐。
淋入酱油翻炒均匀。
加入辣椒酱炒匀。
出锅前撒入葱花。
装盘。
上桌快快享用吧。
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