棉花蛋糕

步骤1/18

准备材料，材料A全部混合在容器中，低粉、玉米淀粉混合过筛

步骤2/18

材料A小火加热至沸腾

步骤3/18

快速倒入已过筛的分类，关火，用刮刀将粉类拌匀。无干粉

步骤4/18

倒入淡奶油，拌匀

步骤5/18

分次加入蛋黄，拌匀后再加下一个

步骤6/18

最终拌匀的面糊，细腻光滑

步骤7/18

蛋清放入搅拌缸中，滴入几滴柠檬汁，用5档搅打一分钟，打出细腻的泡沫，第一次加入1/3的细砂糖

步骤8/18

用5档搅打2分钟，蛋白已变得浓稠，第二次加入细砂糖

步骤9/18

继续用5档搅打一分钟，加入最后的细砂糖，蛋白基本已到湿性发泡的状态

步骤10/18

用4档搅打一分钟，再用3档打30秒，提起打蛋头，打成了硬性发泡

步骤11/18

取出1/3蛋白霜与蛋黄面糊切拌均匀

步骤12/18

拌匀的面糊与余下的蛋白霜混合，切拌均匀；搅拌缸太沉，我把蛋白霜全部捞出来放在另外的容器里

步骤13/18

面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；模具用28*28金色不沾烤盘

步骤14/18

烤盘在台面上震几下，震出大气泡，放入已预热到位的烤箱中层，烤箱已蛋糕模式，下管温度165度，上官温度175度，烘烤20分钟

步骤15/18

到时取出烤盘，在台面上真几下烤盘，迅速倒扣在烤架上放凉

步骤16/18

稍微放凉会自动脱模，若边缘粘住，可用薄薄的刮板轻轻的刮开四周

步骤17/18

蛋糕翻面，淋上适量的草莓淋酱

步骤18/18

均等的切成3份，摞起来切块即可