甜杏仁提前一晚清洗泡好
捏去皮 冲洗干净
琼脂泡上水 半个小时
杏仁添水 没过一半 榨汁 尽量打细腻一点
最好用榨汁机 或者搅拌机打碎后挤汁 可在渣子内倒少许水继续压榨1-2次
煮锅内放已经泡软的琼脂
倒入杏仁汁 冰糖 大火煮开 小火煮至琼脂、冰糖融化
倒入容器内晾凉后冷藏 如果凝固效果不好 可以再泡一些琼脂加入重新再煮一遍最后在容器内切块 倒入少量水后取出 淋上桂花蜜食用
剩下的杏仁渣 可以小火焙干 就是杏仁粉了
或者用面包机的肉松功能 一定要小火
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有